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春青物ラッシュ

 

今の季節は春野菜や山菜、筍など旬の食材が目白押しです。

自家菜園ではギンボや五月菜、ニラ、山からはわらび、タラの芽、ゼンマイ。筍などなどご近所から頂いたりと台所にはいつも山積みです。

まずはせっせと料理して食卓に出さない事には食べられませんので短い時間で食材との格闘となりますが料亭のような気の利く料理は出来ない私が最近、頻繁に使う技は蒸してドレッシングです。画像はギンボとゼンマイ,五月菜を蒸して冷ましている所ですがあとは5cm位にカットして胡麻油とポン酢で絡めて終わりです。

天ぷらはその時以外は誰も食べなくなるので今の所はこれかなー。

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