山形の冬場は畑も雪一面で採りたて野菜を食べる事は出来ませんが秋に収穫したネギや大根,白菜などは凍らない様に保存しておけば春近くまで頂く事が出来、野菜不足もちょっと解消されます。

我が家では毎日、白菜のおしたしを作ります。
野菜は小屋に保存しており白菜は表の葉が茶色く変色しても中は美味しいままです。

サキサキの食感が残る程度に湯がいてすぐ冷水につけあとは食べ易い大きさに切ってポン酢で頂きます。
ほうれん草より歯ごたえも甘みもありいくらでもすすみますが松前漬けと一緒に食べても美味しいですね。